熱湯を使った調理法には「茹でる」と「湯がく」と「湯通し」があります。
この3つは似ている調理法ですが、どのような違いがあるのでしょうか。

「茹でる」と「湯がく」と「湯通し」の意味の違い

「茹でる」は一番なじみがある調理法で、パスタなどの調理に使います。
「茹でる」は熱湯で煮ることを意味していて、食材にしっかり火を通す時に使う調理法です。

「湯がく」は「茹でる」と似ていますが、時間が短いです。
または、熱湯に浸しておくだけの場合もあります。

「茹でる」のは実際に料理を作っていくときですが、「湯がく」は下ごしらえに対して行う場合がほとんどです。

「湯通し」はさらに時間が短くなります。
さっと熱湯に通すことや熱湯をかけることを表します。
「湯通し」は臭いや脂を抜くために肉などに対して行うもので、「湯がく」は野菜を対象とする場合が多いです。

3つとも熱湯を使うのは同じですが、お湯にさらす時間や対象の食材が違います。