「素麺」と「冷麦」の違いとは?

どちらも夏の食べ物としてお馴染みの「素麺(そうめん)」と「冷麦(ひやむぎ)」。
同じもののようにも見えますが、両者には明確な違いがあります。

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「素麺」と「冷麦」の違い

「素麺」と「冷麦」の違いは「太さ」と「製法」にあります。

1.3mm未満のものが「素麺」、1.3mm以上のものが「冷麦」です。
1.2mmのものは「素麺」で、1.3mmのものは「冷麦」となるので、わかりにくい場合もありますが、作り方にも違いがあります。

「素麺」はまず、小麦粉をこね、植物油を塗ってから細く引き伸ばします。
その後に天日干しを行い、乾燥させてから短くカットして保存する、という方法で作られるのが「素麺」です。

一方、「冷麦」はうどんが変化したものだと考えられており、うどんは小麦粉をこねて薄くのばしたものを細く切る、という方法で作られます。
これをさらに細く切ったものが「冷麦」です。